Fiche champignon : Russule charbonnière
Illustration
Russula cyanoxantha
Taille
6 à 12 cm de haut.
Chapeau
5 à 15 cm de diamètre de couleur violette à verdâtre en passant par le gris, parfois bicolore, très ferme.
Pied
5 à 10 cm de long, blanc, parfois teinté de rosé, de pourpre.
Habitats, milieux
En été et jusqu'au milieu de l'automne dans les forêts feuillues, notamment dans les litières des feuilles de hêtre. On la rencontre surtout en moyenne montagne et sur les piémonts. Forme des mycorhizes avec le hêtre.
Consommation par l'homme
Comestible.
Très appréciée, elle peut être consommée crue.
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