Fiche champignon : Amanite des Césars
Amanita caesarea
Taille
10 à 17 cm de haut.
Chapeau
8 à 20 cm de diamètre, hémisphérique, orange vif brillant avec parfois quelques plaques blanches provenant des débris de la volve. Chair blanche, jaune sous la cuticule. Lamelles serrées jaunes.
Pied
8 à 15 cm de long avec volve blanche très ample à la base et un anneau jaune souvent strié.
Habitats, milieux
Du milieu de l'été au milieu de l'automne, pousse dans les forêts claires (souvent après les coupes d'éclaircie). Apprécie plus particulièrement les chênes et les châtaigniers. Il lui faut des sols bien drainés.
Les plus grandes quantités se trouvent en zone méditéranéenne. Présent dans le Nord et le quart Nord-Est de la France après des étés chauds et secs. Se rencontre également en région subtropicale.
Divers
Champignon très apprécié ne contenant pas d'hénolysine. Forme des mycorhizes avec les châtaigniers et les chênes particulièrement sur sols sablonneux.
Consommation par l'homme
Comestible. Très apprécié cru comme cuit. Il est très recherché depuis l'époque romaine.
Attention, on le confond souvent avec l'Amanite tue-mouche.
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